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猪肉臭了还能吃吗?

发布时间:2019-06-01 14:21 来源:未知 编辑:admin

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  2013-08-21展开全数一般环境下是猪肉的卵白量变质,是不成以或许再吃的了。可是,有此外

  食用臭猪肉是扎坝部落藏民的保守习俗.臭猪肉的制造方式很简单:凡是把肥猪用绳子套颈勒死,然后在腹部切个小口儿掏出内脏(也有从肛门掏出内脏的),然后用干豌豆(或青稞)和干圆根块(一种动物)填充腹腔而且缝合,再用黄泥糊严暗语,耳朵.嘴.鼻.肛门(避免蛆蚊钻入生蛆),埋入草木灰中,半年后,草木灰已将猪肉中的水分吸干,取出后将整个猪吊挂在厨房通风的处所,使其进一步腐蚀变黄,制造的好的臭猪肉不生蛆,看起来象豆腐乳一样,问着奇臭而吃起来却出格香,肉质细嫩可口,入口即化,且肥而不腻,家中如有客人,仆人便以臭猪肉款待,这在本地算是居家待客的最高规格了.

  此刻你必定会感觉恶心,我刚起头听到的时候也有你那样的反映,可是当我吃的时候....真是甘旨哦.不相信你来试一试.

  臭猪肉用扎坝语精确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。因为其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品,极其爱吃,并作为居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制存放,且越存放得久越被视为宝贵,因而,在扎坝地域,家中吊挂几多“臭猪肉”和吊挂的年限几多也天然成为本地权衡贫富的意味。这是我所见扎坝人奇异习俗之一。为什么非要把一条活生生的猪熏制存放成“臭猪肉”才吃?于是我就教多杰“臭猪肉”的制造过程和来历:猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全数流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上天然烟熏数年即成。其吊挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。食用时,随用随取,做法也良多,可生吃,可煮食,也可熬汤。扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无限。至于为什么要存放必然的年限,多杰注释说,过去是为防范战事而储蓄食物,后来就逐步成为本地的一种饮食习俗和次要食物了。

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