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把猪挂在屋梁上30年招待贵宾的美食一般人根本吃不到

发布时间:2019-05-07 16:24 来源:未知 编辑:admin

  臭猪肉,四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语精确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。因为其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。

  良多人底子吃不下去,但扎坝人视为上品,极其爱吃,是待客最高珍品,家家户户都要熏制存放,且越存放得久越被视为宝贵。因而,在扎坝地域,家中吊挂几多“臭猪肉”和吊挂的年限几多也天然成为本地权衡贫富的意味。

  猪喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全数流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上五谷缝合,后用灶灰和红土塞住七窍,把气打胀,埋在麦糠中10余天吸干水气,取出挂在灶上的房梁上天然烟薰即成。

  其吊挂年限一般可达10余年,最长的达到30余年。过去是为防范战事而储蓄食物,后来逐步成为本地一种饮食习俗和款待贵客。能吃上这种臭猪肉很是幸福与侥幸!

  食用时,随用随取,可生吃,煮食,熬汤。扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无限。

  怎样样,你没吃过吧?全国美食何其多!

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