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臭猪肉对就是这个“臭猪肉”你肯定没吃过~~~

发布时间:2019-04-27 18:38 来源:未知 编辑:admin

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  臭猪肉,四川雅江扎坝人的食物。用扎坝语精确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。因为其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,所以称“臭猪肉”。

  “臭猪肉”的制造过程和来历:猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全数流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上天然烟熏数年即成。

  过去是为防范战事而储蓄食物,后来就逐步成为本地的一种饮食习俗和次要食物了。

  一头曾经被厨房炊烟熏得乌黑发亮的臭猪肉曾经挂了30年

  这个就是了……呵呵。

  ___蝶山谷

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  食用时,随用随取,做法也良多,可生吃、可煮食、也可熬汤,乍闻味重于“臭豆腐”,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无限,此中又以陈年“臭猪肉”为上品。家中若有宾客来访,仆人就会用臭猪肉款待客人,此为居家待客的最高礼仪。吊挂的年限及几多也成为本地权衡贫富的意味。

  “臭猪肉”却长短常奇特,被称着是“扎坝一绝”。家中若有宾客来访,扎坝人就会用“臭猪肉”款待客人,此为四川扎坝人居家待客的最高礼仪。

  五十三年的老臭猪肉肉,

  这会是个什么样的概念!!

  拍“远方的家”的女配角亲身说起这事的。

  “”你永久不会相信,竟然无机会吃着了存放了五十三年的臭猪肉“”

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