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挂在屋顶30年的猪恶臭难闻四川人拿它招待贵客你敢吃吗?

发布时间:2019-04-27 18:38 来源:未知 编辑:admin

  中国人对于猪肉的喜爱,该当是全世界里最不掩饰的了,中国人把猪肉做成一道道美食,有的吃猪肉原味的,有的吃浓厚红烧味的,有的吃清新草木味的,还有的处所会被猪肉腌制后晾晒,让时间的沉淀让猪肉获得令人馋涎欲滴的腊味。不外今天小编要来和大师引见的猪肉,可能没几多人敢去测验考试了,由于这是一头挂在屋顶上长达30年的猪,曾经恶臭难闻了,却被四川人拿出来款待贵客,你们敢吃吗?

  这种猪肉来自四川雅江的扎坝人手中,在扎坝人的屋舍里,我们能够看到这里的本地美食——臭猪肉。臭猪肉也叫作旧猪肉,这种猪肉看起来漆黑非常,若是没有留意看,还认为整只猪是被烧焦了,颜色仿佛烧过的炭一样黑。这些猪肉被挂在房子的上方,有的是挂在房子的房梁上,细心闻还能闻到一股难闻的味道,叫人不敢接近。

  不外扎坝人却把这种猪肉看做上品,只要贵客到来才会解下这种猪肉,切初步给客人吃。当猪肉被切开后,那股比臭豆腐还要浓郁的臭味更是凸起,猪肉发黑坚硬,不知该若何下口。不外扎坝人会告诉你,他们的臭猪肉可是家家户户城市制造,制造一到两端的臭猪肉放在家里,这种猪肉放得越久越好,越久就越臭,越臭吃起来越香。

  雅江扎坝人的臭猪肉又是若何制造的呢?起首要选择一头猪,这猪健健康壮,用玉米和麦子喂肥,体重达标后就用绳索套住猪的颈部,把猪勒死。有经验的老手会在猪的胸口开一个小口儿,把猪的心血脉弄断,让肉中的血回流到内脏中,再从这个小口将猪内脏取出。这个步调极为繁琐和细密,仿佛在给猪做高难度的手术。取出猪内脏,再将青稞、麦子等谷物填充进猪的身体里,用针线缝合口儿。

  接着用灶灰和红土塞住猪的七窍,用力将猪的身体吹涨。吹得肚子鼓鼓的猪会被埋在麦糠中,10天后再挖出被麦糠吸干水分的猪,这时候的整猪就能够挂在房子里的房梁上或是屋顶,颠末长年的炉灶烟熏,最初变成现在这副漆黑的容貌。臭猪肉要挂在屋顶上长达10年以上,最长的能够挂30多年,有的臭猪肉从家里小孩子刚出生起头制造,成婚的时候就能够食用了。

  臭猪肉能够生吃,也能够清蒸,还能够熬汤,切下来的猪肉看起来虽然卖相欠好,第一次测验考试的人也很难有可以或许接管的,不外多吃几口就会感受到猪肉的浓香,听说这种臭猪肉以前仍是储蓄粮,可以或许保留好久,直到此刻则成为了扎坝人喜爱的食物。

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