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这头挂在房梁上已经30年的猪已经臭得不行还被拿来招待客人

发布时间:2019-04-22 15:36 来源:未知 编辑:admin

  舌尖上的平安

  人家都说,酒是越陈越好。可是你们传闻过“陈猪”吗?

  “陈猪”是四川雅江扎坝人的特产,在扎坝语中被叫做“旧猪肉”。但更为传播的,是被叫做“臭猪肉”。之所以叫这个名字,缘由就是这猪肉其实是太臭,其难闻程度比起臭豆腐那是有过之而无不及,以至比一些地域的腌咸鱼味道还要重。

  但扎坝人可把这种猪肉当做宝物,不只如斯,对于扎坝人来说,臭猪肉是用来款待贵客的上品,家家户户都要熏制臭猪肉存放,并且存放的时间越久,这猪肉就越宝贵。

  当人们以口袋里的钱的几多作为贫富差距来对待的时候,扎坝人曾经用猪肉来闪现本人的家庭财富了。由于他们把臭猪肉看得非常主要,所以一个家里的臭猪肉越多,存放时间越久,那就申明这个家庭越显赫。

  臭猪肉的制造过程极为复杂,猪要用玉米和麦子喂养,养到足够肥硕的时候用绳索勒死猪,用技巧让猪身上的所有血回到猪内脏中,再把所有的猪内脏取出,填入青稞、麦子等农作谷物。灶灰和红土封住猪七窍,吹胀整头猪,埋在麦糠里等猪的水分被吸干,才把猪取出来吊挂在家里的房梁上,用烟熏的方式熏制几年后,才能做出一头臭猪肉。

  就是由于这么繁琐的制造方式,所以臭猪肉显得弥足宝贵,挂得越久,这头臭猪肉就越有价值。

  若是你到四川扎坝去做客,扎坝人拿落发里那头挂在房梁上整整30年的臭猪肉,可万万别嫌弃,那是把你当成贵客的行为。只是食用臭猪肉,仍是需要一点勇气的。

  若是请你吃如许的臭猪肉,你敢吃吗?

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