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四川扎坝极品美食臭猪肉

发布时间:2019-04-14 21:25 来源:未知 编辑:admin

  吃“臭猪肉”是扎坝人待客最高礼仪

  四川雅江图库糊口着善良憨厚、豪放直爽的扎坝人,他们会制造一种特殊的臭味儿美食——臭猪肉。总体上讲,扎坝人的饮食文化与其它地域的藏族根基分歧,他们也吃糌粑、连麸面馍馍、牛羊肉,喝酥油茶、饮青稞酒。但“臭猪肉”却长短常奇特,被称着是“扎坝一绝”。家中若有宾客来访,扎坝人就会用“臭猪肉”款待客人,此为四川扎坝人居家待客的最高礼仪。

  臭猪肉是扎坝人家庭财富的意味

  臭猪肉是扎坝人用来待客的佳品,他们本人一般也不常吃。臭猪肉也是扎坝人作为家庭富有的意味,谁家放的越多、越久,就暗示他家很富有。因此,在扎坝人中每家每户的厨房顶上至多都吊挂有一头曾经乌黑发亮的陈年臭猪肉。

  扎坝臭猪肉的做法

  “臭猪肉”最为遍及的做法是:当猪喂肥了当前,用绳索套颈把猪勒死。在腹部切一个小口去内脏,然后以干豌豆粒、树根块填充腹腔,缝合,再用黄泥和酥油糊封严暗语和七窍,埋入草木灰中。半年之后,草木灰根基将猪肉的水分吸干后,将之从草木灰中取出,挂在厨房的一角,让其在烟熏中慢慢腐熟变黄。

  臭猪肉吊挂年限可达30余年

  臭猪肉吊挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。食用时,随用随取,做法也良多,可生吃,可煮食,也可熬汤。扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无限。过去是为防范战事而储蓄食物,后来就逐步成为本地的一种饮食习俗和次要食物了。

  编纂:刘书香

  热词:猪肉 草木 食物 家庭 藏族 后方 地域 财富 储蓄 绳索

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