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“拔草”人大智慧食堂: 告别人工3秒结算的“黑科技”

发布时间:2019-06-23 15:15 来源:未知 编辑:admin

  上新的菜品哪些更受接待?某一菜品销量了几多份?就餐人数呈现了变化却没有及时感知到,后厨无法通过工作量进行查核你能否已经也为这些事而苦恼过。

  不断以来,食堂精准运营数据的缺失,不只让运营“劳神吃力”,并且有时费劲却没讨到好。与此同时,跟着年轻一代消费群体的兴起,新消费诉求不竭呈现,食堂消息化、精准化运营势在必行。

  正巧,不久前中国人民大学北区食堂的聪慧餐厅投入利用,进入试运营阶段,团团特此前去实地调查,没想到发觉了良多“黑科技”。

  中国人民大学是教育部直属,以人文社会科学为主的分析性研究型全国重点大学。客岁的10月3日,中国人民大学走过了第80个岁首。

  人大校园此刻是对外开放的,校外人也可自在进出。而因较高的出名度,常有很多慕名而来的旅客,在此合影留念。

  虽然已到金秋时节,但走进人大,却发觉整个校园仍然生气勃勃,道路两旁绿树成荫,而笔直矗立,严肃肃穆的松树,居心遮挡着想要瞭望远方的视线,只要不竭前行,藏匿此中的建筑,才慢慢显露真容。

  截至2017年3月,人大下设有5个学部、26个讲授单元,81个本科专业;有兼任教师1846人、全日制在校生2万多人。而人大校内餐饮,则由工具南北中划5个学生大伙食堂及近20家餐厅、咖啡厅构成。

  此中,东区食堂,位于校园东部,建于1982年,可同时容纳约2000人就餐。食堂紧邻公共讲授一楼、求是楼、国际文化交换核心、留学生公寓。

  西区食堂,位于校园西部,建于1983年,能同时容纳约2000人就餐,紧邻品园学生公寓区。

  南区食堂,又称八百碗食堂,能够利用现金,去世纪馆南门对面。

  中区食堂,位于校园中部,建于1996年,能同时容纳约2500人就餐。与藏书楼、逸夫会议核心、学糊口动核心及东部学生公寓区邻接,以面食和杂粮独步人大,是经常泡藏书楼的同窗最常去的处所。

  北区食堂,位于校园西北部,建于2004年,可同时容纳约2000人就餐,坐落在明德楼和知行楼群之间,是在明德楼群工作进修的师生及知行楼群住宿生们的最常选择。

  而我们要去调查的聪慧餐厅,就位于北区食堂一层。

  当天,正值学生半夜下学,我们便一边问路,一边赏识着人大校园的美景,跟着学生向北区食堂走去。

  半夜12点摆布,人大败区食堂一层聪慧餐厅人头攒动,挤满了大肠告小肠的学生。放眼望去,聪慧餐厅确实“异乎寻常”。

  与保守食堂“一字形”选餐窗口比拟,人大败区食堂一层的聪慧餐厅将选餐区设置成“U字形”的“自选路径”,用餐者可从两侧的入口进入,沿路选餐,最终在“U字”下方的4个智能结账台刷卡买单。

  走近“U字形”选餐区域,整个区域分表里两个部门,内部是由食堂工作人员进行盛饭打菜的操作间,同时这个区域直通后厨,可便利菜品运送收受接管。

  而外侧,用餐者可按照本人的爱好,选择曾经盛放在餐碟中的菜品,同时,在菜品的下方的LED屏上,显示着菜品价钱、克数,以至还标了然该菜品的养分成分。

  “二两米饭0.5元,麻婆豆腐1.5元,冬笋里脊5元,清蒸鱼块5元,香辣无骨鸡5元”作为根基大伙食堂,菜品售价一点也不贵。

  而分歧的餐具颜色代表着分歧的菜品特点,如绿色天然、多多益善、饮食节制

  选餐竣事后,学生们把盛有饭菜的托盘放在“结算区”的框内,系统会主动算出价钱,学生刷卡领取即可。

  细看整个结算区域,共有4台“刷盘”结账台在不间断地工作,每一台结账台由桌面屏和上方对应的立式屏幕构成。

  桌面屏次要是将放入此中的饭菜进行结算,同时桌面左侧的十六宫格内显示出菜名和价钱,右侧别离显示出数量、总价和养分成分、卡内余额等数据。

  而对应的立式屏幕是为工作人员设置的。这个布局很像了超市的柜台,但与之分歧的是,这里的结算是主动感应的,无需扫码枪。从把托盘放在结算区到刷卡再到把托盘端走,整个过程只需三秒时间。

  不扫码,也能够结算?why?

  每个盛装餐食的餐具均内置了一枚RFID射频芯片,芯片可通过出品终端频频写入菜品消息。

  备餐间每道待售的菜品均对应一个射频,通事后台电脑将菜品价钱、份量等消息发送到射频上。

  打菜的时候通过射频把菜品消息写入餐具里,选餐时,工作人员把餐具在射频上悄悄放一下读写菜品名称和价钱等消息。

  结算的时候一次性读取数据计较价钱。

  若何确保不呈现“bug”?

  据北区食堂主任王祚荣引见,在学生将饭卡放在刷卡区结过账之后,盘子里所有的碗和盘子内置芯片的菜名、菜价数据城市清零,毫不可能呈现学生的饭卡被刷第二次的环境。

  碗盘需要食堂工作人员清洗事后从头在芯片存入数据才能感应到智能结算台上。

  同时团团会有疑问,内置碗盘中的芯片,会不会因摔、泡、消毒等缘由而损坏?

  王祚荣回覆说,这套餐具是密胺餐具,碗本身能够耐120℃高温,里面的芯片耐温可达260℃,能够采用高温消毒或紫外线消毒。芯片植入在餐具底部,并有庇护层,一般环境下是摔不坏的,只需餐具外观无破损,芯片就不会有问题。

  而食堂借助智能手艺,不只节流了用餐者的列队时间,提高告终算效率,更主要的是协助食堂获取了用餐者的饮食大数据,运营将变得更精准。

  大数据助力食堂

  过去,菜品的更替、食堂结算清点等工作只能凭仗经验和人工完成。

  而食堂实现智能设备结算后,用餐者的数据将被收集起来,通过这些数据,可以或许精准直观的控制用餐者的口胃偏好,菜品的售卖环境,就餐人数的变化等。

  与此同时,通过对这些数据进一步阐发,可无效的对菜品进行上下架调整,协助菜品推陈出新做决策,并且通过此刻的售卖数据,可成为后厨人员的绩效查核根据,最终优化后厨办理;别的,智能结算系统所供给的大数据还为后厨采购供给了主要根据。

  据领会,聪慧餐厅不久之后还将实现小份菜结算,跟踪用餐者每日摄入和消费环境等功能,将指导用餐者,愈加科学、健康、合理的健康用餐。

  目前,由雄伟科技自主研发的智盘®系列产物每天为2500多家食堂,400多万人群供给团餐数字化办事,日买卖流水跨越2亿元,能够预见团餐智能化将引领整个团餐行业变化。

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