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拍客揭秘津味满族“八大碗”

发布时间:2019-06-14 17:26 来源:未知 编辑:admin

  本报讯(记者 高立红 照片由拍客李士新供给)春节将至,本市蓟县孙各庄满族乡的村民又起头忙着制造特色菜肴“八大碗”了。喜好听相声的市民对“八大碗”必定不目生,由于在“满汉全席”中经常提到这个名字。那么,正宗的“八大碗”事实包罗哪些碗,又是若何制造出来的呢?今天,本报拍客李先生亲赴孙各庄将军岭,用手中相机拍下了“八大碗”传人、满族妇女董晓清制造“八大碗”的全过程。

  在孙各庄将军岭的一个农家院内,身着整洁工作服的董大姐正在厨房内分心地切肉,动作娴熟。本年48岁的董大姐是地道的满族人,制造“八大碗”的手艺她曾经“耍”了20多年。董大姐引见,满族“八大碗”是由八个大海碗盛着的八道分歧菜肴构成的,具体菜肴和口胃因各地习俗有所分歧。董大姐说:“我们孙各庄的八大碗包罗条肉碗、方肉碗、菜卷碗、瘦肉碗、肘子碗等。”

  走出厨房,院子里四个土灶火势正旺,浓浓的肉香以及松枝燃烧后的清香扑鼻而来。农家院的仆人引见说,春节期间吃“八大碗”是满族文化之一,“八大碗”的制造工艺虽然不难,可想要做得地道就必需费些心思。“我们都本人散养猪,定点屠宰,检疫后再本人加工。”除了选用上好的猪肉外,制造时还要颠末煮、腌、炸等过程,就连上锅蒸都是有讲究的,不克不及用煤气灶,必需用土灶,烧松枝,如许做出的“八大碗”才能确保色、香、味俱全。

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  董大姐左在制造“八大碗”本报讯(记者高立红照片由拍客李士新供给)春节将至,本市蓟县孙各庄满族乡的村民又起头忙着制造特色菜肴“八大碗”了。喜好听相声的市民对“八大碗”必定不目生,由于在“满汉全席”中经常提到这个名字。那么,正宗的“八大碗”事实包罗哪些碗,又是若何制造出来的呢?今天,本报拍客李先生亲赴孙各庄将军岭,用手中相机拍下了“八大碗”传人、满族妇女董晓清制造“八大碗”的全过程。在孙各庄将......

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