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盘点河北各地八大碗你都吃过吗?

发布时间:2019-05-22 17:41 来源:未知 编辑:admin

  说起八大碗,河北各地都有。特别在河北农村,无论是过红白事仍是过年过节,都讲究吃“席”,用“八个碟子八个碗”待客的风尚也不断传播至今。它是婚嫁节庆时待客的必备菜,八只圆圆的碗摆上桌,四荤四素 团聚喜庆,相信每一个河北人的回忆中城市有八大碗的味道。

  虽然各地都有八大碗

  形式类似 食材、做法却大有分歧

  今天小编就来给大师清点一下河北各地的八大碗

  有你家乡的味道吗?

  正定“八大碗”至今已有1000多年的汗青。

  据传,常山赵子龙打了胜仗后,常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟从赵子龙的厨师与一些将士,大哥退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请老友菜肴的做法带回老家正定,而且不竭改良。

  正定八大碗次要包罗:四荤、四素。保守八大碗的四荤是扣肘、扣肉、夹馅豆腐、肉丸子或白菜卷,四素是萝卜、海带、粉条、江米丸子。不外跟着改良,八大碗的食材和做法也越来越丰硕,有十几种蒸碗可选。

  正定八大碗的特点是荤菜不油腥,素菜不寡淡,与馒头、大米饭相搭配,吃起来满口留香,咽下去回味无限,2017年还入选“不得不品的河北十大特色美食”。

  承德满族八大碗

  承德做为清朝300年的夏都,饮食文化深受满族影响,所以承德地域的八大碗属于味道比力正宗的满族味道。满族八大碗是满汉全席的一部门,属于下八珍,在清朝的时候凡是讲究的人家宴请卑贱的客人都要上这个满族八大碗。

  雪菜炒小豆腐

  八大碗往往用于请客之际,每桌八小我,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大海碗,看起来爽快,吃起来过瘾,具有稠密的乡土特色。

  满族八大碗是满族特有菜种,由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼青蛙 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜构成。

  在承德市内最讲究的满族八大碗就是乔家满族八大碗了。

  米豆腐炖狍子肉

  八大碗别离代表了8种分歧的烹调手法,以扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘烹调手法,讲究味道厚重,以飞龙、鹿肉、驼峰、松雀、狍子肉等养殖野活泼物为代表山珍。

  乔家满族八大碗,此中包罗老满族过年菜、满族强体驼峰、手把骆驼排、酸汤飞龙饺、酱卤松雀等八道主打的满族八大碗。

  八大碗有荤有素,烹调精细,鲜美可口,是蔚县本地宴宾会客的名肴。非论婚配嫁娶、宴宾会客,上至官府,下至庶民,都把“八大碗”视为出格讲究而又阔绰的名肴。

  “八大碗”顾名思义系八碗名肴。蔚县保守的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”肥而不腻的“炒肉”,有隔邻相望的“酌蒸肉”,有荤藏素裹的“皋比丸子”,有肥瘦相兼的“浑煎鸡”,有新鲜新颖的“块子杂烩”,有调味精彩的“清蒸丸子”,还有素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中,前五碗属于浑汤菜,其调味浓重,甚饱口福,后三碗属于清汤菜,其清淡爽口极振食欲。

  大厂回族清真八大碗

  吃货来到大厂,必不成少的菜必然是清真八大碗!点菜很零活,能够全套的点,也能够零丁点一碗,一小我吃饭点上一个菜一碗米饭吃的饱饱的。

  清真八大碗系穆斯林保守的民间请客形式,指的是八种装在大碗里的炖菜,讲究料厚物重、味纯汤清、用料普遍、技法全面、有素有荤,大汁大芡,大碗盛放。八大碗是旧时老苍生对物质糊口追求的一种敷裕尺度,一个成功符号。次要配料有牛肉、羊肉、鸡肉、杂碎、丸子、豆腐、白菜、海带、粉条、山药、黄花、胡萝卜等,矫捷搭配,以八碗为限。

  沧州老席儿俗称“扣碗”,也称“八大碗”,自明朝永乐年间起头传播,至今已有600多年的汗青,因古来以农家的粗瓷大碗作为盛器而得名“八大碗”。在沧州东南部,特别是沧县、南皮一带备受门客宠爱,是该地域婚丧嫁娶必备的老席儿。

  席以肉为主,保守的有红肉、白肉、松肉,丸子、卷煎等,足能够表现北方的豪放和爽快。

  沧州老席以猪肉为次要食材,辅以豆腐、宽粉、嘎巴、白菜等材料作为垫碗,通过汆、煮、炸、溜、蒸等多道工序,肉质酥烂,肥而不腻,荤素搭配,入口即化。

  在邢台清河,八大碗家喻户晓的处所名菜,是本地苍生婚宴上款待客人,八人一桌,上八碗菜,俗称“八大碗”,出格是新娘一方客人最高规格的菜肴,过年过节时也拿来款待高朋。

  次要有鸡、鱼、肉、丸、藕夹、豆腐夹、茄合、面筋、假菜(用粉条和淀粉制造的一道菜)等。

  各地虽都有八大碗

  可是用料和做法却大有分歧

  承德有坝上草原 野味丰硕

  所以八大碗有鹿肉、狍子肉等

  它的八大碗中有鱼类、莲藕

  这小小几碗菜饱含了地区特色和风味

  你家乡的八大碗又有何分歧呢?

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