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粤菜黄埔军校 利苑酒家20款经典菜品赏析

发布时间:2019-06-26 18:39 来源:未知 编辑:admin

  利苑自开办以来,不断凭着专注而杰出的饮食及办事本质,在业界具有“饮食界少林寺”及“名人饭堂”等佳誉。除此之外,更多次荣获米其林评级,多年来更是获奖无数。本期红厨网,就带大师赏识一下这家高级粤菜食府的菜品。

  利苑饮食集团由一间保守粤菜酒家成长至今,已成为一个具有益苑酒家、利小馆、自营农场、工场为一体的多元化、全财产链的饮食集团。此中利苑酒家更成为东南亚高端餐饮品牌的代表与意味,在香港、澳门、中国大陆及新加坡等地共具有24间分店。

  自2009年米其林对香港/澳门进行评级以来,利苑在香港/澳门分店共获得40颗米其林星;自2010年在香港铜锣湾开设第一间利小馆,第二年便被世界顶级餐饮指南“米其林”评为一星级食府。

  利苑自开办以来,不断以顾客的好处为首要前提。从选料过程到烹饪技巧都极尽心思,共同专业而体谅的办事,将健康、平安、卫生、甘旨的食物呈现给顾客以最高的享受。因而,利苑以出品精彩不变、办事真诚热诚而吸引了一众深谙饮食之道的人,在芸芸食肆中独树一帜。四十多年来,无论潮起潮落,仍然客似云来。

  利苑之所以历经42年而不衰,是因其出品制造是于色、香、味俱全的粤菜根本上,再接收南北各菜系的精髓,更将西餐的调味和制法与西餐揉合,令菜色既不失粤菜的保守甘旨,又具其他菜系的特色,令客人乍看似曾了解,浅尝始觉与别分歧,细品下更是爱不释口。

  利苑的菜品讲究用料新颖,着重烹饪技巧及食物的养分价值,而且不竭将中国及世界各地的烹调精髓融入到保守粤菜之中,务求令顾客吃得称心对劲。

  本着集团开办人及主席陈树杰先生的立异精力,利苑多年来不竭研究新菜,至今已创出上千款菜式,此刻家传户晓的XO酱及杨枝甘露,即是利苑在80年代初创的美馔。

  多年以来,利苑不断努力于搜罗世界各地的精髓食材,把世界各地的特产融入到保守粤菜之中。对于菜品,利苑陈主席与大厨及司理也敷衍了事,必定会在每全国战书散市后试菜,其意图一方面是要连结现有出品的程度,并按客人的反映加以改良;另一方面,更要求每一位厨师研究新菜。因而,利苑的菜式千变万化,令其成为了新派粤菜的佼佼者。

  由于对每一道菜品有极致的追求,所以利苑不主意保举招牌菜,由于利苑呈上的每一道菜品,都是招牌菜,其曾经过无数次的试验与改良才会推出市道。

  而其自傲的本钱,除了由于过往骄人的业绩之外,更在于细心制造的奢华盛宴,充实满足了当今老饕们对食物的极致追求,只需是对食物懂得赏识之人,无不合错误其拍案叫绝。

  下面,就让我们来看看这家“粤菜少林寺”的典范名菜吧。

  龍蝦湯過橋加拿大象拔蚌

  斗門大花竹蝦

  (二食:椒鹽頭及蔥爆身)

  (三食:花雕蒸、油鹽焗爪、帝皇風飯)

  川芎白芷燉魚皇

  (龍趸烟斗骨)

  蠔皇15頭中東鮑

  生拆蟹肉雞茸燴燕窩

  蠔皇扣原隻鰵肚公

  生拆蟹底干撈翅

  蠔皇三頭澳洲鮮鮑

  淮杞燉美國響螺

  自製臘味煲仔飯

  龍蝦湯西施泡飯

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